如何制作豆沙薄饼？

提起豆沙薄饼，我就想起在我们小区的小吃街上有一家卖豆沙饼的，做的味道超级好吃，有红豆沙馅的，还有绿豆饼，紫薯饼，三种口味的都非常好吃。豆沙饼自己做的话，只要有一把红豆，一个平底锅，还有面粉就可以搞定了，其实非常简单，就是用时稍微长一点，如果有时间的话，自己在家制作是非常不错的。既然是薄饼，那么和面就比较讲究，做出来的皮薄馅多才会好吃。做这道豆沙薄饼的面团，用的是烫面，烫面有一个好处，和出来的面团非常软糯，做出饼来就以后也是非常松软好吃的。

说一下红豆薄饼的制作方法，准备一下食材：

红豆，白糖，面粉，植物油。

制作步骤：

红豆清洗一下，然后放在清水中浸泡五个小时，豆子泡透以后就把它放在电饭煲里面，加上清水，清水的用量超过红豆两厘米即可，盖上盖子打开蒸米饭的按键把豆子蒸熟。

面粉要用开水去和面，滚烫的开水慢慢往面粉里面倒，一边倒一边搅拌成絮状，不要倒多了，等所有的面粉都变成面疙瘩，没有散面粉的时候，就可以用手去和成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，让它醒面30分钟。

红豆蒸熟以后取出来，把它放入料理机中打成碎泥，然后倒入平底锅中，再撒上一把白糖，白糖的用量根据自己的口味习惯，喜欢吃甜的多放一些，然后开火，用锅铲不停地搅拌，一定要保持小火，不要太着急，一边加热一边去搅拌一下，把豆子里面的水分全部蒸发掉，最后留下非常干燥的红豆沙，盛出来以后放入碗中。

面团醒好取出来，再放入干面粉，揉一下以后，切成大小均匀的面剂，把每一个剂子去擀成薄薄的面皮，然后把红豆包进去以后，捏紧口，然后让口朝下，用擀面杖把它擀成薄饼。

全部擀好，放在案板上盖上保鲜膜，让它松弛五分钟。

这时取一个待涂层的不粘锅，刷上一层油，加热以后就把红豆饼放入进行煎制，保持小火慢煎，两面都煎到外皮非常酥脆，就可以取出摆盘食用。

烹饪小提示：

蒸熟的豆子放入料理机，如果太干的话不容易打碎，可以倒入适量的温水，然后在把它打成泥，水不要加太多，打好放入不粘锅中，再慢慢把水分烘干就可以了。

擀面皮的时候一定要擀的薄一些，这样烙制出来的饼才会皮薄馅多，外表酥脆，里面松软。