如何做芹菜叶鸡蛋软饼？

相信有很多人像我一样是超级爱吃芹菜叶的，每次买回芹菜来以后，茎部用来炒菜吃，叶子我都会留下来打汤，或者是做成芹菜叶饼，制作出来的味道非常好吃。因为芹菜叶里面含有丰富的营养物质，扔掉的话未免是太浪费了，但是吃芹菜叶也是有讲究的，有一些黏了发黑了，发黄了的叶子都不能吃，只有比较翠绿很鲜嫩的叶子才能吃。其中用芹菜叶与鸡蛋搭配起来做成芹菜鸡蛋饼是一个不错的吃法，尤其是早上的时候，做一道芹菜叶鸡蛋饼，当作早餐来吃，是非常营养健康的。速来芹菜就有降血压的功效，几乎是人人皆知，所以这道芹菜鸡蛋饼，对于老人来说也是一道不可多得的良品。

我说一下自己在制作这道菜时的具体方法，准备食材：

芹菜叶，鸡蛋，盐，植物油，面粉。

制作步骤：

把芹菜叶摘下来以后，选新鲜嫩绿的叶子，去掉黄叶干叶，然后把它清洗干净，放在筛子里面控干水分，放入案板上剁成碎末，放入一个盆中备用。

在芹菜叶里面磕入两个鸡蛋，沿着一个方向搅拌均匀，然后撒上盐继续搅拌均匀。

再根据芹菜鸡蛋液的浓稠度，放入适量的干面粉，边往里倒边搅拌，面糊不要太稠，薄一点即可，再加入一勺植物油，继续搅拌一下，做成一个芹菜叶的面糊。

准备电饼铛先预热，然后刷上一层植物油，可以多倒一点，油热了以后，就可以把做好的面糊倒入电饼铛中，用锅铲给它整理一下，做成一个薄薄的圆饼形状。

在煎制的过程中要保持小火，慢慢的煎，不停地给它翻一下面，直到两面都煎成金黄色，内里松软熟透就可以取出来，放在案板上。

用刀切出自己喜欢的形状，然后摆入盘中，稍微冷凉一点就可以食用了。

烹饪小提示：

在煎饼的时候，面糊一定要和的稀一点，不要太厚，放入电饼铛的时候也要用锅铲不停地去整理一下，要摊的整张饼非常均匀，而且不要太厚，稍微薄一点更容易煎熟，并且外酥里嫩，这样做出来才好吃。

盐不要放入太多，少放一点调一下味道即可。