小鸡炖蘑菇
导读：小鸡炖蘑菇 东北农村有句俗话：姑爷领进门，小鸡吓掉魂。大概是说新婚女儿领丈夫回门时，娘家基本都会做一盆小鸡炖蘑菇来招待姑爷。 可见，小鸡炖蘑菇在东北人心里的地位之高...
小鸡炖蘑菇
东北农村有句俗话：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂。”大概是说新婚女儿领丈夫回门时，娘家基本都会做一盆小鸡炖蘑菇来招待姑爷。
可见，小鸡炖蘑菇在东北人心里的地位之高。
食材：三黄鸡1只、榛蘑100克、粉条50克、葱10克、姜10克、八角2个、料酒5毫升、生抽10毫升、老抽5毫升、冰糖5克、盐10克。
做法：
1、把小鸡洗净，剁成小块，放入清水中反复冲洗沥干备用。
2、榛蘑泡软后用手揉捏洗去表面的杂质，然后放入清水中浸泡20分钟，粉条放温水中泡开备用。
3、泡榛蘑的水滤掉杂质后，取澄清的部分留用。
4、锅中倒入少许油，油温烧热后加入葱段5克、姜片5克、八角2个，小火炒出香味。
5、锅中炒出香味后，放入鸡肉煸炒，鸡肉变色后加入料酒5毫升去腥，再加入生抽10毫升，老抽5毫升和冰糖5克。
6、炒至上色后，倒入泡榛蘑的水，大火烧开后，再加入榛蘑一起用小火炖30分钟。
7、加入泡软的粉条，炒匀后继续用中小火炖3分钟，3分钟后加入盐5克，少许葱花就可以出锅了。
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