香椿芽的做法，你知道哪些，最爱吃哪种？

香椿芽在我们这边都是四月份的时候吃的最嗨，那个时候香椿芽最嫩，现在街上偶尔有能够碰见一个卖香椿芽的，都是比较老一些的，现在的香椿芽比较大，比较老，也就能腌咸菜吃了，嫩的香椿芽适合凉拌，每一种我都特别喜欢吃，腌成咸菜也是我非常爱吃的，因为从小在北方长大，吃的口味是比较重的，所以特别喜欢吃咸菜。

以前的时候，我奶奶家种了两棵香椿芽，每次都会摘很多，储存起来腌制很多香椿芽咸菜，特别好吃。接下来我就说几种香椿芽的好吃做法，希望对你有所帮助。

分享第一道吃法：腌制香椿芽咸菜。

制作步骤：

把香椿芽取回来以后，要清洗干净，去掉根部的蒂，清洗好以后，放在筛子里晾干水分。

然后准备一包盐，先在筛子底部铺上一层香椿芽，然后撒上一层盐，再铺上一层香椿芽，再撒上一层盐，这样放了好以后放在阴凉通风处，让它腌制12小时。

其中要有两次去揉一下，揉好以后再继续晾晒。

等到表面亮的比较干燥的时候，就可以取出放入保鲜袋，扎紧口，放入冰箱冷藏，什么时候想吃拿出来直接去烹饪即可。

分享的第二道做法：香椿芽鸡蛋饼，春天的香椿芽是非常新鲜的，所以它的味道也特别好，与鸡蛋放在一起摊成饼，特别鲜嫩好吃。

首先准备以下食材：

香椿芽，鸡蛋，盐，植物油。

制作步骤：

香椿芽清洗干净以后放在盘中，锅里放入清水，大火烧开以后，把香椿芽放入，接着捞起控干水分，放在案板上切成碎末。

然后放入盆中，磕入两个鸡蛋，搅拌均匀，加入少许盐，继续搅拌。

准备电饼铛预热，然后倒入少许植物油，加热以后，把鸡蛋香椿芽倒入电饼铛中，摊成薄薄的一层鸡蛋饼。

小火慢煎，一面金黄色以后，就给它翻一个面，煎一下另一面，直到两面都呈现金黄色，就可以取出。

切出自己想要的形状，摆盘就可以食用了。一道非常香味浓郁的香椿芽鸡蛋饼就完成了。

分享第三道吃法：香椿芽拌豆腐，这是一个非常常见的小凉菜，也是原汁原味的一种吃法。

准备食材：

香椿芽，豆腐，盐。

制作步骤：

香椿芽清洗干净，放入沸水中焯一秒钟，接着捞出来控干水分，切成碎末放入盘中。

豆腐要选用老豆腐，买回来以后提前30分钟放入盐水中浸泡一下，去一下豆腥味，然后取出切成1cm左右的小方块。

锅里放入清水，烧开以后下豆腐焯水一分钟，这一步的目的也是去除豆腥味，去除豆腐的苦味涩味。

捞出控水放入香椿芽中，撒上盐，继续搅拌均匀，香椿芽豆腐即成。非常好吃，原汁原味，喜欢的可以试一下。