猪蹄的做法有哪些？卤猪蹄美味无比

猪蹄的做法有哪些？

猪蹄的做法，如果单纯的问猪蹄的做法，那就太多了，相信大千世界猪蹄的做法会以千计！我们常见的猪蹄做法也很多。比如，卤猪蹄，酱猪蹄，红烧猪蹄，猪蹄醋，冰糖猪蹄花生，猪蹄黄豆汤，猪蹄煲黑豆，酱汁猪蹄，清炖猪蹄，红扒猪蹄，啤酒炖猪蹄，还有莲藕焖猪蹄，软糯猪蹄等等，等等太多了。

下面介绍几种详细的做法吧！

卤猪蹄

卤猪蹄的用料

生猪蹄1只，姜片适量，葱段适量，干辣椒个人喜好，香料混合

卤猪蹄的做法步骤

猪蹄洗净备用（可剁成小块）。凉水入锅，锅中加入料酒和姜片煮至水开后大约五分钟，捞出猪蹄冲净沥干水份。

准备各类香料，八角、桂皮、香叶、草果、茴香、花椒、姜片、葱段、干辣椒、小米椒、可直接后期放入锅中也可用调料包混合包好放入。

锅中放入适量油加热后放入葱姜干辣椒炒香加入适量冰糖熬化，倒入猪蹄翻炒上色，加入适量生抽、老抽、料酒、盐。

加入清水没过猪蹄放入备好的各类香料，中小火持续炖煮，期间可根据个人口味增加调味品，煮至大约40分钟开大火收汁，期间注意搅动不要糊锅。

最后装盘点缀完成。

小贴士

猪蹄剁成小块易熟；

生猪蹄洗净去毛，可以用镊子，也可以用火烤；

炖煮过程中每隔15分钟掀开锅盖搅动一下即可。

酱猪蹄

酱猪蹄用料

猪蹄两个，橘皮适量，啤酒两瓶，香叶2片，黄豆酱适量，大料2-3瓣，花椒1小捏，桂皮1段，料酒半碗，草果1个，葱姜蒜适量，白芷1片，生抽或黄豆酱油半碗

制作步骤

猪蹄切成两半，用橘皮泡两个小时，中途换2-3次水。

冷水下入猪蹄，水开后捞出（可以用清水冲洗一下）。

准备好调料，生抽、料酒、黄豆酱。

把调料放入盘中备用（草果切成两半）。

把猪蹄摆入到大一点儿的锅中，均匀的涂抹上黄豆酱。

倒入料酒和生抽，码好葱姜蒜，放入炖肉调料。

倒入啤酒，没过猪蹄，大火烧开转小火炖2个小时。

两个小时后关火浸泡一会儿，即可

小贴士

用橘皮泡猪蹄可以去除猪蹄的腥臭味。

黄豆酱和酱油的用量都很大，足够入味了，所以不用放盐，调料也可以直接用超市买的炖肉料包