藕怎么吃才不变色？

藕怎么吃才不变色？

藕怎么吃才不变色？我的回答是：平时我就特别喜欢吃藕，细心的人会发现，藕分为两种，一种是七孔藕，一种是九孔藕，七孔藕比较脆爽，适合炒菜吃，九孔藕比较软糯，适合水煮吃，但是不管哪种吃法，在烹饪的过程中都要注意藕的颜色不要让它变色，不然很影响美观。

藕在没有去皮的时候是非常容易保存的，但是一旦削去皮，让藕放置于空气中，很容易就被氧化了，这就是藕容易变黑的原因。正确的方法是，藕切开以后要迅速入锅，不要在空气中待的时间过长，这样减少藕被氧化的时间。

另外，在切开以后放入清水中浸泡，也可以有效的阻断藕暴露在空气中，这样就不容易被氧化，需要注意的是，切开的莲藕尽快烹饪哦，这样不容易发黑。