福清肉滑小米粉

导读:福清肉滑小米粉 用料 瘦肉4两;蒜苗1棵;生姜2片;芹菜2根;小白菜1颗;小米粉适量;地瓜粉4勺;生抽2勺;老抽半勺;老酒或料酒1勺;味精适量;酸笋(笋米)适量 做法 瘦肉或者里...
福清肉滑小米粉
用料
瘦肉4两;蒜苗1棵;生姜2片;芹菜2根;小白菜1颗;小米粉适量;地瓜粉4勺;生抽2勺;老抽半勺;老酒或料酒1勺;味精适量;酸笋(笋米)适量
做法
瘦肉或者里脊肉买回,洗干净后切片或者切丝备用。
将准备好的蒜苗、生姜、芹菜洗净切好。
白菜洗净切段。
取适量酸笋,必须是福清产的哟~(酸笋是福清肉滑的主要调料,不喜欢或者没有的可以不加,但是就少了那个味道啦~)。
取适量小米粉(外面买不到福清那么细的米粉,我一般是家里人帮忙寄过来哒)。
准备福清肉滑的最最最重要的原料,地瓜粉!是肉片粘稠爽滑的关键~。如果手头实在没有地瓜粉的话可以试试用木薯粉代替~
向准备好的肉中添加生抽、老抽、老酒、适量味精,搅拌均匀腌制,时间大约30分钟即可。
向其中加入适量地瓜粉,我4两肉加了4勺,喜欢的小伙伴可以多加点。
先将加入的地瓜粉和肉搅拌搅拌搅拌
向肉中倒入少量水,注意要凉水喔,量一定要少,后面不够可以再增加。
将加入的地瓜粉和水搅拌均匀,服服帖帖就可以啦。
锅里加油烧开,放入蒜苗生姜和精盐,炒香。
向锅中加入凉水
盖上锅盖大火烧开。
水开后用手抓取肉滑,一点一点沿着水边放入锅中,若怕烫可以将火关小。
所有的肉滑入水后可以把碗里剩下的液体都倒入锅中,这样最终的肉滑粉比较粘稠。向汤中加入盐和味精,不确定量的可以试试味道。
向锅中加入小米粉,小米粉可以边揉碎边加入锅中。
加入准备好的青菜。
加入灵魂调味料酸笋。
最后将芹菜倒入滚烫的锅中,如果不喜欢芹菜的可以不加。
搅拌两下,让芹菜被烫熟。
当当当当,好吃的肉滑粉就做好啦!单纯想吃肉滑粉的小伙伴可以不加小米粉,做汤也超级好吃呀呀呀
出锅
搞定!开吃

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