酸辣土豆丝的家常做法_浅绿ql

酸辣土豆丝的家常做法_浅绿ql

原材料和调料：

黄心土豆，青红辣椒，二荆条干辣椒，盐，味精，白醋，花椒油，香菜，蒜子，葱，色拉油。

酸辣土豆丝的家常做法_浅绿ql

开始烹调：

第一步：原材料加工。土豆去皮四百克，切均匀的丝（类似于火柴棒粗细），青红椒共三十克切丝（点缀颜色），干辣椒五克剪成小节，香菜三十克切段。蒜子六瓣（其中三瓣切片，剩余三瓣剁末），大葱切葱花。

第二步：锅烧开水烫，点入少许色拉油，放入土豆丝和青红辣椒丝，稍微汆烫十秒至熟倒入漏勺，沥干水分。

第三步：刷净锅，放入色拉油三十克烧至五成热，一起下入葱花、蒜片和干辣椒，炒至小料出香、干辣椒变色，烹入白醋四十克，立即搅动出醋香，右手拿手勺，调入盐、味精，然后左手拿起拿漏勺，一起倒入锅中，开大火，迅速翻匀（大约四秒），放入香菜段和蒜末再次翻炒均匀，淋少许花椒油出锅，倒入漏勺沥去汤汁，装盘即可（大约五秒）。