冬瓜天龙贴吧:扁豆和什么食材更适合煲汤

导读:冬瓜天龙贴吧:扁豆和什么食材更适合煲汤? 扁豆对于我来说不是陌生的食材,因为小时候姥姥家就在屋外面种了好多扁豆,在我的印象里,扁豆的长势是非常旺盛的,一棵扁豆上面能...
冬瓜天龙贴吧:扁豆和什么食材更适合煲汤?
扁豆对于我来说不是陌生的食材,因为小时候姥姥家就在屋外面种了好多扁豆,在我的印象里,扁豆的长势是非常旺盛的,一棵扁豆上面能结很多豆角,所以每当扁豆成熟的季节,姥爷都会搬一个凳子踩着,拿一个框子去摘扁豆,不一会儿的功夫就能够摘很多,那时候自己种的扁豆,每天都会去摘,所以吃到的是最新鲜,最好吃的扁豆。而现在在我们当地见到的扁豆越来越少了,偶尔能够吃上一两次,也是觉得非常尝鲜。制作扁豆这道食材的时候需要多炖一下,炒着吃的时候也是需要加入水去炖一下的,因为它的表面有一层非常麻舌头的物质,如果不去炖熟,吃了生的以后容易引起中毒。
冬瓜天龙贴吧:扁豆和什么食材更适合煲汤?
所以用扁豆来打汤的话是再合适不过的了,这样能够充分的将扁豆做熟,熬出它的香味。其中冬瓜扁豆猪骨汤是我非常爱喝的一道,特别美味,分享给大家制作方法。首先要准备以下食材:
扁豆,冬瓜,猪排骨,盐,鸡精,生抽,料酒,八角,姜,香叶,桂皮,冰糖。
制作步骤:
扁豆买回来以后,把它清洗干净,然后把两边的长筋撕下来,切成2cm的段,放入盘中备用。
冬瓜清洗干净以后去皮,切成2cm左右的小块,放入盘中备用。
猪排骨选择肋排比较好一些,这样的肉质比较多,需要提前放在盆子中加入清水浸泡30分钟,充分泡出里面的血水,然后再清洗干净。
姜切成片备用。
锅里放入清水,大火烧开,先把排骨放入焯水三分钟,用勺子捞出表面的浮沫,然后取出来,再用清水冲洗干净。
准备炒锅,里面放入植物油,六成熟以后下姜片爆香,先放入排骨煸炒至断生。
接下来放入八角,香叶,桂皮,冰糖炒至变色,加入适量清水,料酒,生抽,大火烧开以后转小火慢炖,待排骨炖至九成熟以后,再放入扁豆继续煮。
最后加入冬瓜,继续煮五分钟,炖好的汤非常浓稠,看上去特别有食欲,最后加入盐搅拌一下就可以出锅。
冬瓜天龙贴吧:扁豆和什么食材更适合煲汤?
烹饪小提示:
排骨是非常难熟的,所以两样蔬菜就要放的晚一些,扁豆和冬瓜在快成熟的时候再放入,只要熬至软烂熟透就可以取出了。

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