牛奶中含有乳糖成分，那么奶酪含乳糖吗

牛奶中含有乳糖成分，那么奶酪含乳糖吗

奶酪，又名芝士，是将生鲜牛奶提取奶油后得到纯奶进行发酵生酸，再进行熬煮成形，排出水分等细节处理后做成生奶酪，进而再可加工制作成熟奶酪、白霉奶酪、蓝纹奶酪、融化奶酪等各式不同品种的奶酪。既可以直接吃用来充饥，又可搭配其它食材做成小吃或美食，不仅口感美味，而且还富含多种营养成分。我们知道，牛奶中含有乳糖成分，那么奶酪含乳糖吗？

一、奶酪含乳糖吗

1.奶酪成分中含有乳糖

我们知道，乳糖是属于双糖的一种糖类物质，广泛存在于乳品中，稍带甜味，也是一种对人体有益的营养物质，有利于促进钙在人体中的吸收和沉积，增加钙浓度以及改善胃肠功能等好处。而牛奶中的糖分绝大部分是以乳糖的形式存在的，含量高达90%以上。奶酪在利用牛奶进行生产加工过程中，牛乳中的酪蛋白凝结成块，其中的大部分乳糖会随着牛奶乳清排出，留下的少部分参与奶酪的发酵过程。可以看出奶酪中是含有乳糖成分的。

2.奶酪中的乳糖含量微少

因为奶酪是牛奶制品，因此在奶酪中自然而然的就会有乳糖的存在，只是随着制作过程的深入，乳糖会随着乳清的不断排流，含量会不断的减少，至奶酪成品中，乳糖的含量仅为0.6%左右，虽然量少，对身体也是有益处的。

二、奶酪的营养成分

奶酪是营养成分丰富而且容易消化吸收的乳制品。最突出的就是它的蛋白质含量和钙含量，每100克奶酪中大约含有25克的蛋白质和800毫克的钙质。因此，它是一款非常适合补充钙和蛋白质的食品。处于生长发育期的青少年经常适当进食用奶酪，有助于促进骨骼生长，增强身体素质。

除了蛋白质和钙以外，也还包含多种人体所必需的元素和物质，例如：脂类、碳水化合物、维生素(维生素A、维生素B、维生素等)、矿物质元素(铁、镁、锌、硒、锰、铜、磷、钠等)、核黄素、硫胺素等等。

三、奶酪的食用方法

奶酪的吃法不拘一格，可以直接咬着吃，而搭配其他食物更是耐人寻味，美味无穷。比如奶酪拌面包、奶酪焗米饭、奶酪披萨、酸奶布丁、各种奶酪果蔬蛋糕、奶酪冰淇淋、奶酪肉松饼等制作简单，美味可口，而且营养丰富。

奶酪含乳糖吗？通过上述的介绍，我们已经知道了奶酪是含有乳糖的，尽管含量较少，但也是一种营养成分。对于一些不适宜直接食用牛奶或奶粉的人群来说，奶酪就是一种补充优质蛋白质和钙的良好替代食品。它细腻嫩滑的口感，易于消化吸收的特点，适合各类人群食用，尤其是青少年儿童。