小时候最喜欢吃的一道菜是什么？异界躲美录

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我小时候最爱吃的一道菜是茄子门，这件事真的是记忆犹新，因为小时候条件比较差一些，能吃到油炸的或者是油煎的食物，就觉得特别香，特别解馋，现在的茄盒大部分都是放入锅中去炸的，但是从小条件比较差，所以不忍心浪费那么多油，母亲都是给我们去做茄子门，这样油会少一些，但比起炒青菜油还是要多一些的，所以就特别爱吃，这个习惯一直持续到现在，现在我也特别爱吃茄子门，经常自己做来吃。

这道菜是选用茄子和韭菜，肉等食材混合在一起，做出来的味道非常好，说一下具体的制作方法。首先准备一下食材：

茄子，韭菜，粉条，猪肉，盐，鸡精，植物油，生抽，蚝油，面粉，鸡蛋。

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茄子门烹饪步骤：

先把茄子清洗干净，切成薄片，切的时候两个薄片连一起，不要切断，方便往里面夹馅。

猪肉清洗干净，剁成肉酱放在碗中，放入盐，蚝油，生抽，鸡精搅拌均匀，沿着一个方向去搅拌上劲，腌制30分钟入味。

韭菜选择嫩一些的清洗干净，切成5mm的段备用。

粉条提前30分钟用温水泡发，切成段放入韭菜里面，加入熟油搅拌均匀，再与猪肉充分搅拌。

馅料做好把它夹入茄盒里面。

准备一个盆，里面放入面粉，磕入一个鸡蛋，加入清水，搅拌成面糊状，把茄子放入面糊里面裹上薄薄的一层面糊。

电饼铛里面刷上油，放入茄盒，两面煎至金黄色，熟透就可以取出食用。

茄子门烹饪小提示：

粉条是非常难熟的，所以要用温水去泡发，或者是泡的比较慢的话，直接放在锅里加热一下，这样煮一下更容易变软，取出来以后控干水，切成段就可以食用了。

猪肉选择肥瘦相间的五花肉会更香，油水更大，如果不喜欢吃太油腻的，可以选用里脊肉即可。

喜欢吃辣的，可以在里面加入一点胡椒粉或者是辣椒油搅拌一下味道也不错。